Intolerancia alimentaria ¿Qué es y porqué se produce?


About Olga Deleito

Farmacéutica con amplios conocimientos en nutrición y dietética y su relación con distintas enfermedades. Coaching Nutricional acreditado. Nunca me canso de aprender y en esta profesión eso es algo inevitable.

 
 
  1. David de Lorenzo 05/09/2015, 6:29 am Responder

    En la segunda línea se dice que las intolerancias afectan al metabolismo y no al sistema inmunitario, para luego hacer publicidad de un test (food-detective) que busca IgG (relacionadas con el sistema inmunitario). No tiene sentido, como tampoco lo tiene el test IgG para buscar intolerancias ni alergias, ya que las inmunoglobulinas relacionadas con este proceso son las IgE. De hecho, está probado que los tests de “Intolerancias alimentarias” basados en IgG no tienen ninguna asociación con ningún tipo de enfermedad (http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2013/11/01/analisis-de-intolerancias-alimentarias-de-bolsillo-otro-test-intolerable/)

    • María José Cachafeiro 05/09/2015, 2:13 pm Responder

      Hola David,
      Aunque ya he contestado a tu comentario en Linkedin, quiero hacerlo aquí también.
      Lo primero agradecerte el comentario y el enlace al articulo que aportas.
      Al leerlo entiendo que no han aportado estudios que hayan probado su efectividad, no que esté probada su falta de efectividad (lo que cómo bien sabes no es exactamente lo mismo, y deja abierta la puerta a que puedan aportar dicha información).
      De momento no voy a entrar en eso, por que cómo te comentaba estamos a la espera de recibir por parte de los distribuidores y fabricantes del producto más información, la que nos han aportado hasta el momento, nos ha parecido fiable pero una vez recibida la que falta, haremos una segunda valoración del producto y actuaremos en consecuencia.
      Un saludo.

  2. Olga Deleito 05/09/2015, 5:39 pm Responder

    Hola David
    Me encanta tu comentario y me gusta mucho el debate que planteas.
    Yo quería explicarte por qué, a pesar de que una intolerancia alimentaria no es un proceso inmunitario si que éste interviene, por lo que determinar las Ig es algo lógico.
    Como bien planteas en tu comentario las inmunoglobulinas E (IgE) son anticuerpos específicos formados para la unión con antígenos específicos; es decir, que las IgE son los encargados de intervenir en el caso de las alergias alimentarias.
    Como comento en el segundo párrafo del artículo las intolerancias no son causa directa de la activación del sistema inmunitario, sino que se dan por problemas digestivos, de intoxicación, enzimático,… Estos problemas pueden causar un desequilibrio en las paredes del intestino, el cual a su vez puede provocar el paso de moléculas reactivas a través de la pared intestinal que normalmente es impermeable. Cuando una molécula atraviesa la pared intestinal, ésta se vuelve activa frente a la producción de anticuerpos (IgG), provocando una hiperpermeabilización intestinal.
    Estas IgG son inducidas por la destrucción celular fijándose lentamente y pueden formar unos inmunocomplejos que circulan por la sangre y pueden depositarse en la mucosa intestinal o en otros tejidos como las articulaciones.
    Si es cierto que existen casos de intolerancias alimentarias que no están relacionadas con las Ig pero excepciones siempre nos encontramos en la vida.
    Espero haber resuelto tu duda y te dejo un par de enlaces que puedes consultar por si acaso.
    http://www.seme.org/area_pro/textos_articulo.php?id=35
    http://blogs.womenshealth.es/nutricion/alergias-e-intolerancias-alimenarias/

  3. HEBE 03/31/2018, 3:40 pm Responder

    me han detectado intolerancia alimentaria. mi pregunta es : por que cada año cambian algunos de los alimentos que me dan intolerancia? es genetico? pude padecerlo desde la infancia sin saberlo? gracias

    • Olga Deleito 03/31/2018, 4:06 pm Responder

      Hola Hebe
      Realmente existen muchos factores que pueden provocar intolerancias (no alergias), es cierto que el factor genético es muy importante para desarrollarlas, pero hasta que no se de un desencadenante no suele producirse la intolerancia. Estos desencadenantes pueden ser bajadas de defensas, un cambio en la alimentación, falta de algún nutriente,…
      El tema que comentas de que cada año te detectan intolerancias a nuevos alimentos puede deberse a que al producirte las intolerancias elimines ciertos alimentos y consumas otros en exceso. El exceso de algún nutriente puede ser uno de los desencadenantes que te comentaba como factor de desarrollo de la patología. Este tema es importante que lo tengas en cuenta y lo hablas con tu dietista o estomatologo.
      Como no se sabe ha ciencia cierta cual es el origen si puede ser posible que esté en los genes y que se expresen bajo alguna particularidad.
      No sé si he resuelto tu duda pero es un tema algo complejo. De todas formas quiero recordarte que los alimentos a los que eres intolerante debes reducir su consumo a unas 2 veces a la semana, pero no es necesario que los elimines de tu dieta.
      Un saludo

 
 

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