Olga Deleito

Farmacéutica con amplios conocimientos en nutrición y dietética y su relación con distintas enfermedades. Coaching Nutricional acreditado. Nunca me canso de aprender y en esta profesión eso es algo inevitable.

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vitamina c

La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble necesaria para el crecimiento y desarrollo normales; es un nutriente esencial necesario un multitud de reacciones metabólicas.

Su deficiencia causa escorbuto en el hombre pero cuidado que una ingesta elevada puede provocar hipervitaminosis.

La vitamina C debe ingerirse a través de la dieta ya que los seres humanos no poseen la capacidad enzimática para producirla. La podemos encontrar en frutas y vegetales y se absorbe por el organismo como ácido ascórbico y ácido dehidroascórbico a nivel de la mucosa bucal, estómago y yeyuno (intestino delgado); luego es transportada vía vena porta hacia el hígado para luego ser conducida a los tejidos. Se excreta por vía renal (en la orina) como ácido oxálico y sólo la vitamina no absorbida se eliminará por las heces.

La vitamina C tiene acción antioxidante al actuar disminuyendo el estrés oxidativo que sufren las células, evitando el envejecimiento prematuro, pero de éste aspecto no voy a hablar ya que mi compañera Nuria os lo explicó muy bien la semana pasada aquí. Yo quiero hablaros de los aspectos nutricionales de la vtamina C y de esos mitos y leyendas que la rodean.

Está bien sabido por parte de la comunidad científica que las propiedades de la vitamina C como antioxidante, además, evita enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, Alzheimer, enfermedades cardíacas,… Pero además existen numerosos estudios referentes a la acción sobre el sistema inmune. Debido al reforzamiento que crea la vitamina C sobre el sistema inmune hubo un boom (incluso algunas teorías) provocando un consumo excesivo, pero ello provoca alteraciones gastrointestinales.

La vitamina C ayuda al desarrollo de los dientes y encías, huesos y el cartílago; contribuye a la absorción de hierro, el crecimiento y la reparación del tejido conectivo, y favorece la producción de colágeno, facilita la metabolización de las grasas, y acelera a cicatrización de las heridas.

Como dato importante, y a veces no muy conocido, es importante comentar que los fumadores consiguen disminuir la concentración de plomo a nivel sanguíneo cuando son suplementados con vitamina C.

Popularmente la vitamina C también ha sido usada como tratamiento para los síntomas del autismo, aunque no hay estudios que demuestren de forma científica este aspecto.

Si que existen estudios que demuestran que la vitamina C mejora la motilidad y morfología del esperma en hombres infértiles.

En cuanto a su característica más especial y conocida por todos, sobretodo en esta época del año, de que ayuda a recuperarse mejor de un resfriado o una gripe, existen estudios que lo refutan y otros que lo afirman. Lo que sí está claro es que un déficit de vitamina C (como de otras vitaminas y compuestos esenciales) puede empeorar los síntomas y traer otras complicaciones.

Si es cierto que la vitamina C, como ya comenté anteriormente, interviene en el buen funcionamiento y “activación” del sistema inmune (por lo que las infecciones son menores e incluso más leves), al igual que la vitamina A y la tiamina.

Es perfectamente conocida la naranja como fruta rica en vitamina C pero para aquellos a los que no os gustan las naranjas aquí tenéis más alimentos ricos en esta vitamina:

  • fresas
  • papaya
  • kiwi
  • mango
  • brocoli y col
  • aguacate
  • alcachofa

 

Así que recordar siempre una cosa, TODO es bueno para nuestra salud aunque en su justa medida.

estornudo

 

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