No dejéis de brindar estos días!!!

Esta noche es Nochebuena y mañana Navidad (como dice la canción ;-)) y no habrá casa en la que no se descorche una botella de champán para celebrarlo. El champán o champaña es un vino espumoso francés con una denominación de origen controlada y que se elabora de una forma determinada.

Para la elaboración del champán realizan un método denominado “champenoise”, que se caracteriza en que tiene dos fases de fermentación. Una primera se realiza en cuba o barrica como la mayoría de los vinos, y una segunda en botella. Para reactivar la fermentación en botella se añaden azúcares y levaduras, con una buena dosificación porque si no puede reventar la botella. Este proceso es parecido al empleado en la elaboración de algunas cervezas.

En España también elaboramos este tipo de vino espumoso aunque es denominado cava. Se diferencia en que las propiedades de la uva de partida son distintas ya que el tipo de suelo y las propiedades ambientales varían.

¿Sabéis una curiosidad? La copa de champán es tipo cónica alargada para que las burbujas del champán tan apreciadas puedan realizar un recorrido de difusión más largo para que la palatividad sea el idóneo. La calidad de un vino espumoso se juzga por la finura de las burbujas y su persistencia desde que salen hasta la desaparición de la corona. La espuma del champán mejora con la edad como es el caso de casi todos los vinos.

Las propiedades de los nutrientes del champán pueden varias según el tipo y la cantidad ingerida, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de los nutrientes base.

Existen distintos tipos de champaña dependiendo de la cantidad de azúcares que se le añadan, diferenciando así el brut, seco o semi-seco principalmente.

No debemos olvidar que el champán, como vino espumoso que es, contiene alcohol. El grado alcohólico del champán está en torno a los 8’72º por lo que debe tomarse con moderación como cualquier bebida alcohólica.

A continuación os añado una tabla con los valores nutricionales del champán:

Composición Nutricional del Champan

La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla anterior, corresponde a 100 gramos de esta bebida.

¿Qué beneficios encontramos para nuestra salud?

  1. Al igual que el vino, el champán es bueno para el funcionamiento del corazón. Esto es debido a los polifenooles, los cuales hacen que los vasos sanguíneos se ensanchen y así disminuye la presión arterial.
  2. Otra propiedad es que evita el envejecimiento gracias a los antioxidantes que tiene en su composición.
  3. Puesto que su materia prima son las uvas contiene resveratrol y leucoantrocianino, los cuales con estimuladores de la renovación celular y potencian la acción de la vitamina E.
  4. Las uvas generan ácido hialurónico, que es un polisacárido natural que hidrata y revitaliza el ciclo celular haciendo que se recupere la suavidad del rostro.
  5. Existe un estudio de la Unversidad de Reading en el Reino Unido que determina que consumir tres copas de champán a la semana es bueno para mejorar la memoria y reducir el riesgo de padecer Alzheimer.
  6. Recientemente también se ha demostrado que es beneficioso para los pacientes de Parkinson.

Como fiel defensora de la dieta mediterránea quería deciros que el vino, la cerveza o el champán forman parte de la misma. Ya desde hace más de un siglo se ha venido observando que el países de la cuenca mediterránea en los que se consume muchas grasas (como Francia cuna del foie y de la mantequilla) pero en las que se bebe mucho vino y espumosos, existen menos infartos de miocardio.

Si se consume con la comida el alcohol se absorbe más lentamente y los polifenoles protegen al organismo de la oxidación de las grasas producidas durante la digestión. Si se toma de noche, ayuda a disminuir el riesgo de trombosis nocturnas ya que activa el sistema fibrinolítico, por lo que nos ayuda a dormir mejor. Y además a nuestros “abuelos” no debemos dejarles sin una copita ya que a ellos les protege de sufrir un ictus.

Así que ya sabéis, estas fiestas no dudéis en brindar con champán y celebrar todo aquello de lo que disfrutáis cada día, que finalmente es lo que importa.

brindis

¡¡Felices Fiestas!!


About Olga Deleito

Farmacéutica con amplios conocimientos en nutrición y dietética y su relación con distintas enfermedades. Coaching Nutricional acreditado. Nunca me canso de aprender y en esta profesión eso es algo inevitable.

 
 

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